रविवार, 14 दिसंबर 2014

पाक कला - एयर फ्राई मटर और राजमा

एयर फ्राई मटर और राजमा

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आपकी लोकप्रिय पत्रिका में रचनाकार में कुछ और कॉलम जोड़े जा रहे हैं. पाक कला में खान-पान संबंधी सामग्री होगी तो तकनीक में नवीन, उपयोगी तकनीक के बारे में खोज-खबर.

आप इन विषयों पर भी अपनी रचनाएं भेज सकते हैं.

पाक कला की शुरूआत करते हैं मटर और राजमा का स्नैक बनाकर, वह भी न्यूनतम तेल में एयर फ़्राई कर.

एयर फ़्राई करने के लिए आपके पास एयर फ़्रायर होना आवश्यक है. यदि एयरफ़्रायर नहीं भी है तब भी आप पैन में शैलो फ्राई या डीप फ्राई कर इसे बना सकते हैं. विधि एक जैसी है, फ्राई करने का तरीका अलग है बस. यदि आपको स्वास्थ्यवर्धक, कम तेल का एक्सपेरीमेंटल भोजन पसंद है तो आपको एक अदद एयर फ्रायर अवश्य खरीदना चाहिए. बाजार में फ़िलिप्स / बजाज आदि के अच्छे एयर फ़्रायर आते हैं जिन्हें देखभाल कर खरीदा जा सकता है.

 

सामग्री - वांछित मात्रा में मटर या राजमा, स्वादानुसार नमक, मिर्च और हल्दी.

मटर / राजमा को 10-12 घंटे भिगा लें. फिर अच्छी तरह से उबाल लें, ताकि वे नरम पड़ जाएं. फिर निथार और सुखा कर उसमें स्वादानुसार नमक, मिर्च और हल्दी पाउडर डालें और यदि एयरफ्राय कर रहे हों तो एक चम्मच तेल डाल कर अच्छे से मिला लें. और एयरफ़्रायर में रख कर मात्रा के अनुसार समय सेट कर फ्राई करें. बीच बीच में देखते रहें. ऊपरी हिस्सा हल्का ब्राउन होने लगे या पर्याप्त कुरकुरा पन आ जाए तो निकाल लें और गर्मागर्म खाएं या ठंडा होने के बाद इसके असली कुरमुरे पन का आनंद लें.

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