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आशीष निशि की रसोई से - हरी मेथी बेसन कढ़ी

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हरी मेथी बेसन कढ़ी

 

सामग्री : एक कटोरी बेसन, २५० ग्राम हरी मेथी के पत्ते,
१ टमाटर, २ हरी मिर्च, १ प्याज, ४-५ लहसुन कली, अदरक का टुकड़ा, नमक , हल्दी, अमचूर

विधि :
एक कढ़ाही मे तेल गर्म करें, गर्म तेल में राई ज़ीरा का तड़का दें।
अब तेल मे ंबारीक कटा प्याज, कुटा लहसुन , कुटा अदरक डाल कर भून लें।
अब इसमे हरी मिर्च डाल थोडा भूनें।
बारीक कटा टमाटर डाल दें, हल्दी और नमक भी।
टमाटर के पक कर गल जाने के बाद मेथी के पत्ते डाल दें और दो मिनट के लिये ढाँक दें।
एक कटोरी बेसन में आठ कटोरी पानी डालकर घोल लें और उसे कढ़ाही में मेथी के साथ मिला दें। अब अमचूर डाल दें।
बेसन में अच्छी तरह उबाल आते तक पकने दें, इसमें चम्मच चलाते रहें। आवश्यकतानुसार गाढ़ा होने पर उतार लें और रोटी चावल के साथ परोसें।

आप चाहे तो अमचूर की जगह एक कटोरी दही या इमली का पानी भी डाल सकते हैं। कम समय (पाँच मिनट) में स्वादिष्ट कढ़ी बन जाती है।

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