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आशीष निशि की रसोई से - तोफु थाई रेड करी

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तोफु (टोफू) थाई रेड करी
सामग्री : २५० ग्राम तोफु, २ गाजर, २ शिमला मिर्च, मुठ्ठी भर मटर, १ प्याज, प्याज़ के पत्ते, अदरक का टुकड़ा , २५० ग्राम नारियल दूध, बासील/धनिया पत्ते, २ चम्मच थाई रेड करी पेस्ट

विधि -
१. तोफु को चौकोर टुकड़ों में काट लें , सारी सब्ज़ियों को भी काट लें।
२. तोफु को १ चम्मच तेल में सुनहरा होते तक तल लें, तोफु एक प्लेट में अलग कर रख दें।
३. बचे तेल में एक चम्मच तेल मिला लें, उसमे प्याज़, प्याज पत्ते, आधे बासील पत्ते , किसा हुआ अदरक डाल दें और भूनें।
४ . अब बाक़ी सब्ज़ी डाल कर हल्का नर्म होने दें।
५. अब नारियल दूध डाल दे, उबाल आने पर थाई रेड करी पेस्ट और आधा चम्मच नमक डाल दें।
६. अब तोफु भी डाल दें।
७. सब्ज़ियों के नरम होते तक पकायें और बचे बासील पत्ते भी डाल दें। आम तौर पर थाई करी में सब्ज़ियाँ अधपकी होती है।
८. बचे बासील/धनिया पत्ते भी डाल दें।
९. गर्म चावल के साथ भोग लगाएँ।

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