रविवार, 26 जुलाई 2015

आशीष निशि की रसोई से - मसालेदार सूरन / यम / जिमीकंद करी

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विधि -

सामग्री : १/२ सूरन , दो बडे प्याज़, लहसुन, अदरक, एक मुठ्ठी धनिया, एक मुठ्ठी भूनी चने की दाल, करी पत्ता, लाल खड़ी मिर्च, नारियल चूरा , अमचूर /इमली , एक चम्मच हल्दी और नमक। मसाला भूनने के लिए पर्याप्त तेल!

विधि : सूरन को उबाल लें। यदि इमली के पत्तों के साथ उबालें तो बेहतर ! उन्हें चौकोर छोटे टुकड़ों में काट लें, और तवे पर थोडा तेल डालकर सेंक लें। (आप चाहें तो तल भी सकते हैं, मैने एअर फ्रायर में ना के बराबर तेल में तला है)


अब प्याज़ , लहसुन , अदरक, धनिया, भुने चने की दाल , लाल मिर्च को एक साथ पीस लें।
कड़ाही में २ चम्मच तेल लें! करी पत्ते से तड़का लगायें। इसमें मसाला डालकर भून लें। मसाले में हल्दी और नमक भी डाल दें। मसाला भुन जाने पर २ कप पानी डालकर उबलने दें। उबाल आने पर सूरन डाल दें। इसमें एक चम्मच अमचूर या इमली का पेस्ट डाल दें।
उबाल आने पर धनिया पत्ती काट कर डालें गर्म रोटी और चावल के साथ भोग लगायें!

टिप - सूरन / यम / जिमीकंद खाने से गले में खुजली न हो इसके लिए इसे पहले ठीक से, देर तक उबालें. ठीक से उबालने पर खुजली करने वाले तत्व - ऑक्सलेट डिकम्पोज हो जाते हैं जिससे गले में खुजली नहीं होती.

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